神池月饼不变的味道,难以忘怀的家乡情

作者/来源:   发表时间:2018-09-17 14:04:33

在神池,每到中秋节前,家家户户就开始打月饼,人们把制作月饼的配料人及看炉人均称师傅。他们凭本事吃饭,受人们尊敬,我舅舅吕效忠就是这样的师傅,我从小就跟在他屁股后面,头发里都是胡麻油的味道,对他的手艺除了敬佩就是崇拜了。随着近些年很多家里都不炉月饼,还有一些做月饼的厂子发展起来,开始了机械化的生产,便很少有机会看他们配馅,看炉火了。现在,也只有在舅舅的自永和神池月饼厂里才能看到了。

记忆里,看他们一双手在面和油中游走,把面、油、芝麻、葡萄干变成香喷喷的月饼。中秋节前正是农忙的时节,白天忙秋收,夜里炉月饼,家家户户挑灯夜战,里外张罗,盆盆罐罐、面案案、擀面杖、月饼壳壳…就是儿时熟悉的一幕一幕,就是这靠着一辈辈口手相传的手艺,又把一家人的记忆一并唤起。

我们家几代都是做月饼的,记得我才几岁,舅舅就接手了自永和,开始继承家族的月饼事业,一直坚持做手工月饼。现在已经三十多年了,到他那里吃月饼的人往往要排队,经过几个小时能吃上一块他们家打的月饼是常有的事,客人经常吃完饼,还要大包小包给亲戚朋友带回去,可以想象他做月饼是有多好吃。他的月饼好吃与他多年来坚守传统月饼制作技艺有不可分割的关系,他几乎所有的时间都是用在了做月饼,他对自己苛责到了常人难以想象的地步,除了吃饭睡觉,能看到他的时间不是在做月饼,就是在做月饼的路上。记得他说过,“我们不能丢了老祖宗留下的手艺,我得负起这个责任,而且我喜欢做这个事”,他的这份喜欢体现在每一块月饼的制作上。

为了保持月饼最好的口感,他跑遍全国各地,用各地品质最好的原料,四川眉山的玫瑰,河北山东的芝麻,新疆的葡萄干,每一样的经过严格的挑选。食品安全是做月饼最重要的事,他的每一块月饼都严格按照国家标准生产,每个制作工序上的人员严格要求,每一步都得按照操作标准,从原料的选择到每一步的操作,再到包装存储运输我都会责任到人,这样就保证了月饼的好品质和好口感。他的每一份苛求都是为了消费者最大的放心。

以前去学校偶尔会带月饼,每次一带必会引来一片人的哄抢,要知道在神池做月饼的那么多,他们从小就是吃着神池月饼长大的,还能对我家的神池月饼如此痴恋,后来去外地上学后更是,每次节假日,同学们都盼着我带来的神池月饼,看他们吃着月饼一脸幸福,深深的为我的家乡神池骄傲,为我的舅舅骄傲。

现在的社会发展迅速,很多新鲜事物总是新鲜一阵就过去了,只有传统的手艺人,才能在这嘈杂的世界,独守内心的宁静,踏踏实实做好手里的饼,不负光阴岁月,不负每一个顾客,这样的精神谓之工匠精神亦不过分,他的月饼是他的一个方向,一种个性,更是一种修行。让我们每个人都抱着对人生的敬畏,做一个自己人生的工匠。

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