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白茶工序简短、滋味清甜、功效丰富，受到了越来越多人的喜爱，一时间，白茶和白茶饼随处可见。但是，为什么很多白茶需要压饼呢？大家看完以下四点之后就会知道啦！

一、历史由来已久

早在唐朝之时，陆羽的《茶经》中就已经有了关于白茶的记载了：“永嘉县东三百里有白茶山”。到了宋朝时期，茶越来越受人们欢迎。

在宋朝的时候，悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶，有个很洋气的名字，叫做龙凤团茶，一派喜气洋洋的模样。他们不管是什么茶都喜欢压成茶饼，白茶这么可爱，自然也不会例外。这个时候的人们，喜欢吃茶，那种吃法同吃粥差不多。先将茶压成饼，然后碾作细末，以沸水冲泡，再搭配上一些香料图案。这样子吃白茶，很受宋徽宗赵佶的喜欢，他还在《大观茶论》中专门介绍了白茶，称赞它的口味在所有茶中最好。

由此看来，白茶之所以压饼，八成也和宋徽宗的称赞以及其中的历史渊源有很大关系。有宋徽宗的背书，压饼自然也成为了白茶的常见形态之一了。

二、方便存放，节省空间

白茶散茶口感优质，盖香清新，口感润滑清爽，很是让人喜欢。但是散茶蓬松，一斤寿眉，体积太大。而饼茶规规整整的，占用的地方不是很大，装一份散茶的量够装好几块茶饼了。体积上的压缩，为存茶带来了更多的理由。对出售白茶的茶商和茶农而言，成本节省得越多，自然就能挣得比较多一些。

每年的新茶，去年的、前年的那些茶，如果不压饼，可能就要填满好几个仓库了。压饼之后，就能节省很多空间了，这样子一来，自然成本就下来了。

三、运输方便，可堆叠整理

饼茶小巧玲珑，而且十分规整，在装货或者携带过程中，都比较简单一些。不仅方便整理和堆叠，而且也不会占用太多的空间。特别是那些自己去购买白茶的朋友，携带几个饼茶回家，想来也不会太困难。散茶就不一样了，外表粗犷，占用的面积也比较大。和饼茶同样的重量，却需要更大的体积，这对于一些自己购买白茶的人来讲就不是很友好了。同样的饼茶只要占一两个车座位就差不多了，散茶可能就需要茶友们自己再开一辆货车了。

此外，由于白茶干度达标的，因此芽叶都会比较易碎一些。散茶的芽叶之间接触面积过大，很容易在运输过程中出现摩擦和碰撞，导致散茶中的芽叶碎裂。而饼茶就会好一些了，由于压制成了饼，所以芽叶中的接触面积较小。即便运输过程中出现颠簸，饼茶的碎裂也会较少，而且一般都是在茶饼的圆边那一小部分中出现。正是因为这个原因，不少茶友们在选购白茶的时候会更倾向于挑选饼茶。

四、茶饼香气味道极佳

将白茶压制成饼，自然也是因为饼茶的香气和滋味极佳。饼茶比之散茶，多经历了压饼这一步骤，压饼需要先将白茶用蒸汽蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定形。在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这就会使白茶在冲泡过程中可以析出更多的香气和内含物质。冲泡饼茶之后，能够发现饼茶的盖香中带着淡淡的甜香，而且茶汤醇厚润滑，十分滋润。而且压饼后，会有意想不到的惊喜。

比如寿眉散茶在经过压饼后，还会陈化出甜甜蜜蜜的枣香！像新疆大枣一般的香甜口感，怎么会有人不爱？如果是一块寿眉饼，经过恰当的保存之后，可能还能生出枣香来。

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